El marisco para hacer a plancha

La legumbre cocida de primera!

Hoy setas en la boqueria !!!

Septiembre otoñal

Septiembre es un mes de cambio de estación y por eso es especial , llegan novedades otoñales a los mercados como son las setas de temporada como el rovellon , la murgula, ous de reig , llanegas,ceps , que inundan las paradas de los mercados , también  para finales del mes de octubre empieza la temporada de caza que aunque ya no es lo que era , por su comercialización , hace que durante los meses que dura sea un aliciente a tener en cuenta para las cartas de los restaurantes, hay que decir que actualmente con la globalizacion de la cocina que sufrimos en Barcelona  , es difícil encontrar un restaurante que elabore bien la caza  .
En lo que respecta a la caza podríamos nombrar desde el típico civet de ciervo,jabalí ,reno,corzo,etc.... que en el fondo es una carne que debido a la firmeza del animal hay que guisar para que se ablande y quede tierna, también tenemos la liebre que se puede hacer a la royal , en arroz , rable de liebre etc. , también tenemos lo que se refiere a las aves las perdices nacionales, los pichones  franceses o las becadas , que estas ultimas son lo mas en el apartado de caza.

Terrina de foie con jamon de pato

Foie gras terrine with duck ham

Foie de pato a la plancha con manzana caramelizada

Duck foie gras with caramelized apple grilled

Fresitas

strawberries

ostras de galicia

oysters from Galicia

Tartar de solomillo de buey

steak tartar

Rape con almejas

Monkfish with clams

Crema de erizos de mar gratinada

Sea urchin cream gratin

Filete de buey al cafe paris

fillet of beef with coffee sauce paris

Tartar de Salmon

Tartar de Salmon

Murgulas a la crema

Mushrooms in cream

lubina o dorada a la sal

Bacalao a la llauna con alubias

Paella de fideos

Noodle Paella

Paella de marisco

Seafood Paella

Mariscada fría o caliente

Hot or cold seafood platter

Estas en Barcelona de vacaciones? tienes un apartamento con cocina?

¿Quieres comer productos del mercado de temporada?

I cook¡

Quedamos en el mercado de la Boquería encojemos el producto de temporada de calidad, un primer, un segundo y un postre. Quedamos en tu apartamento y no te preocupes por nada más.

Yo cocino para ti.

Además, si no te puedes mover al mercado, previa cita  para organizar el menú, yo me desplazo hasta tu  apartamento.

Soy un chef de la escuela de hostelería de  Barcelona desde el año 1997, hijo de familia de hoteleros y una trayectoria  en la ciudad condal de más de veinte años y en los últimos diez años en restaurantes de la Guía Michelín o gastronómicos

Podemos elegir entre carnes girona calidad, pescados y mariscos de Galicia, setas o verduras costa norte Maresma, sino también productos de alta calidad que se encuentran en el mercado bajo petición previa.

Por no hablar de carnes de caza en temporada(octubre a marzo)

I cook¡

I cook

These in Barcelona on vacation? have an apartment with kitchen?

Want to eat seasonal produce market?

I cook!

We remain in the Boqueria market picked seasonal produce Mediterranean cuisine, a first, a second and dessert. We drove to your apartment and not worry about anything else.

I cook for you.

Also if you can not move to the market, and I move myself and stay in your apartment.

I'm a trained chef hospitality school in Barcelona since 1997, the son of family of hoteliers and a career in this city of more than twenty years and the past ten head chef in restaurants in the Michelin Guide or gastronomic

We can choose between girona quality meats, fish and seafood from Galicia, northern mushrooms or vegetables Maresma coast, but also high quality products that are on the market under previous request.

I cook